Du ankommer endelig Italia etter en lang reise. De toskanske åsene ønsker deg velkommen, spurvene kvitrer fornøyd og olivengrenene vaier i den lette vinden, samtidig som den nydelige solnedgangen åpenbarer seg.
Forventningen til ditt leide feriehus er stor, du lengter etter å ta av deg skoene, strekke på bena på den nydelige plenen og helt sikkert ta en dukkert i bassenget!
Alt dette er fantastisk inntil du kommer på at du ikke har spist middag!
Da er den beste løsningen en nydelig toskansk Schiacciata!
Ciaccia, schiacciata, stiacciata, schiaccia, enklere sagt, den typisk toskanske focaccia, stammer fra bondekjøkkenet og er verdsatt i hele Italia.
Egenskaper som Schiacciata ikke kan være foruten er:
1. Veldig sprø
2. Store luftbobler
3. Klare tegn på håndverk
4. Rikelig penslet med ekstra virgin olivenolje etter steking
Schiacciata er en av de eldste italienske gatemat oppskriftene og en av de mest populære rettene blant toskanerne.
Nå lurer du vel på hvordan du fyller denne guddommelige Schiacciata?
Schiacciata kan spises i både salte og søte versjoner (dette er ikke galskap! Du får nå høre hvorfor).
Det tradisjonelle fyllet til schiacciata er pålegg og ost, men hvis du er i sunnere modus, fåes den også med grønnsaker.
Vi anbefaler kombinasjonen av prosciutto, toskansk pecorino ost og trøffelkrem eller toskansk porchetta, parmesanost og ristede poteter.
Har du lyst på noe mer klassisk? Schiacciata med mortadella.
Og nå tar vi for oss den søte versjonen: Schiacciata med Nutella.
Dette er favoritt snacksen til ethvert italiensk barn og ikke minst en godsak som de voksne nyter etter middagen, i all hemmelighet.
De velsmakende saltkrystallene på overflaten, i kontrast til nutellaens sødme, bidrar til å skape det som kan beskrives som "matporno". I tillegg er det som om oljen i schiacciataen og fettet i det kremete pålegget, tilintetgjør hverandre, og skaper et hulrom i magen på de som spiser det: 1 schiacciata er ikke nok, du trenger nok minst 3! (Og, vi fraskriver oss alt ansvaret for avhengigheten av schiacciata, som vil kunne oppstå).
Men hvor får du tak i schiacciata?
Hvis du vil gjøre som de lokale, er vårt råd å kjøpe den på et bakeri og fyll den med dine favoritt ingredienser.
Hvis du foretrekker å få den servert og klar, så anbefaler vi: All'antico vinaio, La prosciutteria, I fratellini, Da Giotto, Cioccolateria Ballerini, Forno Becagli.
Ønsker du å lære hvordan man baker og lager denne fantastiske maten?
Bestill et matlagingskurs i et av våre feriehus!
Ps. Ikke glem å ta et godt glass med vin til maten!
© Rebecca Taizzani
