Les våre artikler om Mat og Vin.

I Toscana er ikke vinhøsten bare en innsamling av vindruer, men også et minneverdig rituale — en tid der Toscana pulserer av liv. I september, når sommeren glir over til å bli høst, forvandles vinmarkene til en felles arena der arbeid, smaker og vakre landskap møtes som i en flere hundre år gammel fortelling. Fra da til nå: Vinhøsten og arven fra fortiden Tradisjonell innhøsting av vindruer Vinhøsten før i tiden: Et glimt inn i en av Toscanas eldgamle tradisjoner For bøndene var vinhøsten årets mest etterlengtede øyeblikk: en anledning til å reflektere over hvordan sesongen hadde vært —arbeidet, risikoer i forhold til været og den vedvarende usikkerheten—men kronet med en tilfredsstillende følelse av å ha lyktes. Ekstremvær, som kalde vintre, brennhete somre eller plutselige haglbyger, kunne lett sette hele avlingen i fare. Med arbeidet på vinmarken fulgte en rekke oppgaver: stell av vinrankene, rydding mellom radene, sjekk av plantene for sykdommer og luking av ugress. Under innhøstingen ble tretønner, kurver og kar fraktet ut på markene med oksekjerrer, og i grålysningen vare flere familier i arbeid. På vinmarkene ble klasene klipt med sakser eller skarpe kniver, samlet i kurver og tømt i et kar der de ble tråkket med bare føtter. Innhøstingen av vindruer var et felles arbeid som knyttet folk sammen. Lunsjen ble et eget ritual ved at kvinnene i familiene brakte mat ut til vinmarken slik at man kunne jobbe kontinuerlig gjennom hele dagen. Dette var gårsdagens vinhøst: dype røtter med et arbeid som inkluderte hele familien, et minne som fortsatt inspirerer besøkende som søker autentisk vinturisme i Toscana. Moderne druehøst Vinhøsten i dag: En blanding av tradisjon og teknologi Høstemetodene har beveget seg mer og mer mot mekanisering, noe som sikrer en jevn kvalitet, rask innhøsting og muligheten til å arbeide om natten—og dermed redusere kostnader. Pressingen er nå i stor grad mekanisk, og teknologien spiller også en større rolle i vinkjelleren. Med presisjon og sikkerhet i fokus frigjør disse nyskapningene tid og ressurser uten at det går på kompromiss med kvaliteten. I dag vet vinbøndene at balansen mellom tradisjon og utvikling er nøkkelen til en vin som autentisk uttrykker områdets egenart, samtidig som den er effektivt og ansvarlig fremstilt. Knusing og pressing kan mekaniseres, slik at delikate aromaer ekstraheres uten å kompromittere vinens integritet; filtrering bevarer klarhet og organoleptisk renhet. Høstemaskiner som kan suge opp druer eller riste grenene, muliggjør rask og jevn innhøsting—særlig i store vinmarker eller der været byr på utfordringer. Teknologi skaper ikke avstand mellom landbruket og dem som kommer for å oppleve det; den er heller med på å beskytte kvaliteten, reduserer tiden på innhøstingen og redusere svinn,  uten å svikte tradisjonen bak vinene. Toscanske vinmarker Vinområder og smak: Områdets avgjørende rolle i vinproduksjonen Det Toscanske klimaet former vinens karakter fra røttene: havbrisene som stryker over åsene demper sommertemperaturene, mens milde vintre og solrike somre gir en langsom og kontrollert modning. Vinmarkene er strategisk plassert på solrike øst- og sørvendte skråninger, noe som gir gradvis modning og balansert syre. Moderat høyde gir den ideelle balansen mellom farge, struktur og friskhet, mens avstanden fra havet demper vindene og bidrar til å bevare delikate aromaer. Det bakkete landskapet med sine mikrosoner, skaper klimavariasjoner som er verdifulle for kvaliteten: sollyset, filtrert gjennom bladverket, former komplekse aromaprofiler, og døgnvariasjoner finpusser tanniner og struktur. Mangfoldet av toscanske druer er nøkkelen til å forstå hver vinmark: Sangiovese, hoveddruen i Chianti-vinene, uttrykker eleganse og lagringsdyktighet, mens hvite druer som Trebbiano og Vernaccia gir mineralitet og livlighet; Vermentino og andre stedegne sorter tilfører friskhet og saltpreg. Hver vinmark gjenspeiler en unik geografi, fra Chianti til åsene i Maremma, med ulike eksponeringer som skaper særpregede smaksprofiler knyttet til jordsmonnet. Sammensetningen av jordsmonnet, enten leirholdig eller sandholdig, påvirker vinens struktur og bidrar—i samspill med klima, eksponering og druesort—til å frembringe aromatiske, lagringsdyktige viner. I Toscana går vinkultur og landskap hånd i hånd, der inngående kunnskap forbedret over tid, gjør vinmakerne i stand til å tilpasse seg klimaendringer og å kunne tilby besøkende et stort utvalg av viner som gjenspeiler geografi, kultur og fellesskap—bestandige gjennom årene. Opplev vinhøsten som besøkende Toscana byr på unike muligheter for alle som vil være vitne til druehøstens magi på nært hold. Se for deg at du spaserer mellom vinranker badet i høstens røde og gylne toner, deltar i en innhøsting ledet av eksperter som deler teknikker og faghemmeligheter, og tar en pause for et måltid i en koselig vinkjeller der historien om vinen—fra drue til glass—blir fortalt. Besøket kan utvikle seg til en fullverdig ferie: bo på en gård for å leve opplevelsen fra innsiden, observer arbeidet i vinkjelleren, bli med på vinsmakinger, og gjenoppdag harmonien mellom land, mennesker og bord. For mer informasjon om hvordan du kan delta i en vinhøst i Toscana, besøk: www.movimentoturismovino.it. En villa i Toscana Hvorfor leie en feriebolig i Toscana om høsten Hvis du vurderer å leie et feiehus i Toscana denne høsten, gjør deg klar for en autentisk og oppslukende opplevelse: Du kan ikke bare å observere, men også nyte vinhøsten på nært hold som besøkende. Her er hvorfor det er verdt det: Autentisk atmosfære: September og oktober bader landskapet i varmt lys, med duften av most og modnende vinmarker på vei mot siste modning. Tilknytning til tradisjon: Opplev sosiale middager med lokal mat—og gjør ferien til en dypt opplevelsesrik reise. Omfattende vinturisme: Guidede omvisninger på vingårder, møter med produsenter, vertikale smakinger og kurs i mat- og vinmatching gir dyp og nyttig innsikt i toskanske viner. Komfort og livsstil: Et hus på landet lar deg oppleve den toskanske høsten i et rolig tempo, med utsikt, privatliv og sesongens matretter. Ser du etter et feriehus å leie under vinhøsten? Se vårt utvalg av villaer i vinområdene i Toscana:VILLAER I VINOMRÅDER

Har du vært på ferie i Italia og blitt overveldet av det store antallet av pastaretter? Tortellini i buljong, med parmesan, pasta cacio e pepe, amatriciana, carbonara, og så videre. Vi er kanskje litt partiske, men vi forstår godt din forvirring: italienske pastaretter finnes i mange varianter der den ene er bedre enn den andre. Selv italienere vet mange ganger ikke helt hvilken pasta de skal velge når de går på restaurant. Vi har har derfor bestemt oss for å lage en rangering og presentasjon av de 3 mest populære italienske pastarettene i Italia.  Har du ikke lyst til å gå på restaurant fordi du har bestilt en av våre praktfulle villaer og heller vil benytte deg av det flotte kjøkkenet fullt ut?  Da trenger du ikke å bekymre deg.  Vi gir deg oppskriften på en perfekt carbonara som du kan lage hjemme på kjøkkenet, for i morgen er det «Carbonara Day». 1. CARBONARA  Første gang laget i 1944 i Vicolo della Scrofa i Roma, har den blitt en ikonisk rett i den italienske matkulturen. Historien sier at kokken kun hadde noen få ingredienser tilgjengelig og måtte lage en mettende rett til de amerikanske soldatene. Resultatet ble prototypen på spaghetti alla carbonara: egg, bacon (senere guanciale) og ost. Gradvis utviklet oppskriften seg til den vi alle kjenner i dag og kan nyte hjemme hos ekte (og glupske!) romerske venner, på trattoriaer og i stjernerestauranter i hovedstaden. Oppskriften: - 320 g spaghetti- 5 eggeplommer- 150 g guanciale- 70 g pecorino romano Ps. velg riktige ingredienser, parmesan hører ikke hjemme i en ekte Carbonara. Fremgangsmåte: 1. Kok opp en stor kjele med vann 2. I mellomtiden, skjær guanciale i terninger og stek den i en non-stick panne til den har sluppet godt med fett, slå deretter av varmen 3. Når vannet koker, tilsett spaghetti 4. Mens pastaen koker, visp eggeplommene med pecorino, pepper og fettet fra guancialen. Blandingen skal ha konsistens som yoghurt – om den blir for tykk, tilsett litt pastavann 5. Legg guancialen på en tallerken og ta den al dente pastaen over i stekepannen med guancialefettet. Kok videre i 1 minutt på middels varme 6. Ta pannen av varmen og la den hvile i 1 minutt 7. Tilsett eggeblandingen og guancialen 8. Server med et dryss pepper 2. PASTA AL PESTO  Oppskriften på pesto går tilbake til midten av 1800-tallet. Den gamle oppskriften lyder slik: "Ta et fedd hvitløk, basilikum, (eller hvis det mangler, merian og persille), revet nederlandsk ost og parmesan blandet sammen, og knus alt i en morter med litt smør til det er redusert til en pasta. Deretter smeltes det med rikelig mengde fin olje. Bruk denne blandingen til å krydre lasagne og gnocchi (trofie), og tilsett litt varmt vann uten salt for å gjøre den mer flytende".   Nysgjerrig på en moderne oppskrift? Følg med på vår neste artikkel.  3. PASTA AL POMODORO Enkel, duftende og alltid en vinner. Pasta al pomodoro er italienernes ultimate comfort food. Sultne barn som kommer hjem fra skolen? Rask og enkelt hvis man er akutt sulten. Det er ingenting en god pasta med tomatsaus og frisk basilikum ikke kan løse. © Rebecca Taizzani

Montalcino: En Reise Gjennom Historie og Vin Montalcino er en pittoresk middelalderby som ligger på en bakketopp i hjertet av Toscana. Byen er kjent for sin rike historie, sitt naturskjønne landskap og – ikke minst – sin verdensberømte vin, Brunello di Montalcino. Å besøke Montalcino er som å trå tilbake i tid, samtidig som man får oppleve noen av Italias beste viner og kulinariske opplevelser. Montalcino kan spore sine røtter tilbake til etruskisk tid, men det var i middelalderen at byen virkelig vokste frem som en viktig befestet by i regionen. På 1300-tallet var Montalcino ofte i sentrum av stridigheter mellom Siena og Firenze, som begge ønsket kontroll over den strategisk viktige byen. Selv i dag kan man se de godt bevarte bymurene og festningen "La Fortezza," bygget i 1361, som et vitnesbyrd om Montalcinos krigerske fortid. Fra festningen kan man nyte en fantastisk utsikt over de bølgende åsene i Val d'Orcia, et område som er på UNESCO sin verdensarvliste over fredede kulturlandskap. Brunello di Montalcino – En vin i verdensklasse Ingen omtale av Montalcino er komplett uten å nevne Brunello di Montalcino, en av Italias mest prestisjefylte viner. Denne kraftige rødvinen lages utelukkende av Sangiovese-druer, lokalt kjent som "Brunello." Vinproduksjonen her er underlagt strenge regler, og vinen må lagres i minst fem år, hvorav minst to av dem på eikefat, før den kan selges. Dette gir Brunello en kompleks, fyldig smak med aromaer av mørk frukt, krydder og jordtoner. Montalcino er omgitt av mange anerkjente vingårder som tilbyr besøkende muligheten til å utforske vinmarkene og delta på vinsmakinger. Her er noen av de mest kjente: Biondi-Santi: Dette er vingården som regnes som fødestedet til Brunello di Montalcino. Biondi-Santi har en lang historie og har vært avgjørende i utviklingen av den nå verdensberømte Brunello-vinen. Banfi: Castello Banfi er ikke bare en vingård, men også et praktfullt slott. Det er en av de største produsentene i regionen, kjent for sin innovative tilnærming til vinproduksjon og et bredt spekter av viner, inkludert Brunello. Casanova di Neri: En av de mest prestisjetunge vingårdene i Montalcino, Casanova di Neri har fått mange internasjonale utmerkelser for sine viner. Deres Brunello har blitt anerkjent som en av verdens beste viner av kjente vinanmeldere. Poggio Antico: Ligger på en av de høyeste punktene i Montalcino, og er kjent for sin elegante Brunello. Gården tilbyr omvisninger som gir innsikt i både vinproduksjon og områdets historie. En typisk vinsmaking i Montalcino vil ofte inkludere både Brunello di Montalcino og Rosso di Montalcino, en yngre og lettere vin som er perfekt for å nyte umiddelbart. Mange vingårder tilbyr også guidede turer, hvor du kan lære om hele produksjonsprosessen, fra druehøsting til tapping. Severdigheter i Montalcino Foruten vinopplevelsene, har Montalcino også mange kulturelle og historiske severdigheter som er verdt å utforske. Her er noen høydepunkter: La Fortezza: Den gamle festningen, bygget i 1361, er et imponerende syn og et must for historieinteresserte. Fra toppen av festningsmurene får du en fantastisk utsikt over det omkringliggende landskapet. Piazza del Popolo: Byens sentrale torg, omgitt av middelalderbygninger, er et flott sted å oppleve Montalcinos sjarmerende atmosfære. Her finner du også Palazzo dei Priori, et historisk rådhus med et slankt klokketårn. Sant'Antimo-klosteret: Like utenfor byen ligger dette praktfulle romanske klosteret, som dateres tilbake til 800-tallet. Det sies at Karl den Store grunnla klosteret, og det er kjent for sin enkle, men imponerende arkitektur og de gregorianske sangene som ofte fremføres her. Museo Civico e Diocesano: For kunstelskere er dette museet et must. Det huser en imponerende samling av religiøs kunst, inkludert verker fra den sienesiske skolen, som dominerte regionen i middelalderen. Enten du er en historieentusiast, vinelsker eller bare ønsker å oppleve vakre Val d'Orcia i Toscana, har Montalcino noe å tilby. Byens unike kombinasjon av kultur, natur og enestående vin gjør det til et uforglemmelig reisemål. Ta deg tid til å utforske de brosteinsbelagte gatene, nyt et glass Brunello på en lokal vingård, og la deg forføre av den autentiske toskanske sjarmen som Montalcino har å by på.

Skibakkene i det sentrale Italia er snødekte, temperaturen er kald og dagene er fortsatt korte.Nå lurer du vel på hva iskrem har å gjøre med den kalde årstiden.Det finnes det to grunner til:- Hjelpe deg med å velge den beste hjemmelagde iskremen i Italia!- Og viktigst av alt, det er aldri feil årstid for en god iskrem! HJEMMELAGET ISKREM: OPPRINNELSEN Hjemmelaget iskrem er utvilsomt en velkjent dessert over hele verden, og det finnes mange historier om iskremens opprinnelse.  Opprinnelsen er nemlig ikke lett å fastsette, siden det er mange historiske referanser til gamle skikker med frysing av melk og matvarer.  Vi kan si at oppfinneren av iskrem var Bernardo Buontalenti, en florentinsk arkitekt som elsket matlaging. På 1600-tallet lagde han en veldig kremet dessert, basert på melk, sukker, egg, honning og vin.Og denne oppskriften brukes fortsatt den dag i dag – derav navnene "Crema Fiorentina" eller "Gelato Buontalenti". HVORDAN VELGE EN GOD GELATO UTEN Å FALLE I TURISTFELLER?Her er en huskeliste for når du skal kjøpe iskrem:- Unngå isbarer som har fjell med iskrem utstilt, kvantiteten stemmer ofte ikke med kvaliteten.- Ingredienslisten skal alltid være tilgjengelig på et godt synlig skilt eller i en bok. Det er et tegn på seriøsitet og kvalitet!- Ingrediensene må være få og forståelige, hvis du leser rare navn, betyr det at isen er full av ultraprosesserte ingredienser.- Vær forsiktig med for lyse farger (selv om du i dag kan finne dårlige iskrem med helt perfekte farger), masser som er for blanke eller for utransparente (i så fall kan det være et produkt som er for fullt av fett eller for gammelt).- Pass på konsistensen. En iskrem som er hard og kompakt ved servering, vil være silkeaktig og smeltende når den smakes. DE BESTE ISKREMBARENENå som du vet hva du skal se etter for å vurdere iskremen din, så anbefaler vi de beste isbarene i området rundt våre flotte feriehus:Toscana Gelateria della Passera | FIRENZE Chiccheria | GROSSETO De’ Coltelli | PISA Dondoli | SAN GIMIGNANO [SI] SiciliaCappadonia Gelati | PALERMOPugliaG&co | TRICASE [LE] Nå er du klar for å komme og smake på den ekte hjemmelagde isen!  © Rebecca Taizzani

Umbria er en hel region i seg selv, et lite, men dyrebart grønt hjerte av Italia.  Regionen har stolt tatt vare på sine tradisjoner og har en autentisk atmosfære med masse historie, keramikk, klostre og nasjonalparker. Med den historiske og religiøse betydningen som Umbria har, så er de lokale rettene like viktige!  HVA KAN DU FORVENTE AV DET UMBRISKE KJØKKENET?Proteiner først av alt! På den ene siden har vi overvekt av kjøtt i hovedretter; på den andre, et rikt mangfold av belgfrukter, linser, svarte kikerter, roveja, bønner, cicerchia bønner og masse annet. Så har vi fersk pasta uten egg, spelt og andre eldgamle frokostblandinger, oster og sauemelk-ricotta og så klart hjemmelagde desserter som bløtlegges i vin. HVILKE RETTER MÅ DU ABSOLUTT PRØVE?1. Arvortolo: en gyllen-stekt pizzabunn som stekes i olivenolje på høy varme på begge sider under hyppig flipping og tørkes på tørkepapir-dekket tallerken. Den hyppige flippingen er grunnen til lokal navnet, Arvortolo, som betyr «snudd».Serveres også i søt versjon, hvor sukker erstatter salt. Arvortolo er spesielt populær med spicy og lokale cherrytomater.2. Mazzafegato: en pølse laget av svinelever og andre deler med sekundær slakt. Alt krydres med fennikelfrø, sitron og/eller appelsinskall.3. Cicotto: en spesiell porchetta som tilberedes med alle deler av grisen (ører, innmat, nese, føtter, legg, tunge), vasket og tilberedt i ovnen i minst 12 timer.4. Umbricelli: er den typiske pastaformen i Umbria. Tilberedt med kun vann og mel, ledsaget av en tomatsaus. 5. Strangozzi: veldig tykke nudler, uten egg i deigen. Vanligvis krydret med tomat og persille.6. Crescionda: en luksuriøs tre-lags kakao og amaretti kake.  Første laget består av amarettikjeks og mel, det andre er kremaktig, det tredje er med kakao. Crescionda kompletteres av mistrà (anislikør), rom, sitronskall, vanilje og kanel.7. Brustengo: et slags søtmaisbrød med tynne epleskiver og tørket frukt etter ønske. Det som er bra med brustengo er ikke bare smaken, men også næringstabellen!Den er tradisjonelt glutenfri og sukkerfri. HVA SKAL FØLGE MED TIL RETTENE OVER?I Umbria spiser du ikke bare godt, men du drikker også deilig vin. Det er flere arter  druesorter typisk for området, som blir stadig mer verdsatt internasjonalt. Blant de mest kjente, så skiller Torgiano Rosso Riserva DOCG og Montefalco Sagrantino DOCG seg ut, men vin som Grechetto og Ciliegiolo blir mer og mer anerkjent. Umbria har også spesiell vin som Orvieto Abboccato, perfekt til dessert eller enn Solleone, en hvitvin med markert personlighet.Umbria har derfor, også i denne mat- og vin artikkelen, vist seg å være en region med mange skjulte sider. Hvorfor ikke velge Umbria som ditt neste reisemål? © Rebecca Taizzani

Det er desember, Last Christmas av Wham runger i alle gatene, butikkene er pyntet, torgene er opplyst og du leter etter gaver.Desember er en måned som frigjør varme (til tross for kaldt vær), fortrolighet og samvær. I Italia betyr det middager med slektninger, gløgg mens du er på julehandling (pass deg for overdrivelse), ettermiddager foran peisen og fremfor alt: PANETTONE. OPPRINNELSEN TIL PANETTONE I HENHOLD TIL LEGENDEN Den mest kjente LEGENDEN er at panettone's opprinnelse oppsto ved hoffet til Ludovico il Moro, herre av Milano i det femtende århundre.En julaften da den offisielle kokken til Sforza-familien utilsiktet brente en kake under banketten.For å redde situasjonen, bestemte Toni, kjøkkengutten seg for å bake et brød med gjær som han hadde tenkt å bake til jul.Han tilsatt mel, egg, rosiner, kandisert frukt og sukker, og blandet dette sammen til en myk surdeig.Sforza-familien elsket desserten og bestemte seg for å kalle den "pan di Toni", som i alle kommende århundre har blitt omtalt som panettone.Dette er ikke den eneste legenden, men blant andre var det søster Ughetta, en nonne som var kokk i et kloster i Milan som oppfant den. Med det lille utvalget av råvarer klosterskapet hadde å by på, ville hun bake en kake til søstrene til jul. Resultatet ble en suksess! OPPRINNELSEN TIL PANETTONE I HENHOLD TIL HISTORISKE KILDER1470: Den første berettelsen om panettone! I et historisk dokument beskrives "ritualet": i hvert hus til jul ble det lagt en stor vedstokk på bålet og alle spiste skiver av hvetebrød, delt ut av familiens overhode. Brødet hadde en spesiell verdi, spesielt for de fattige. Bakerne, bortsett fra de som lagde brød til adelen, fikk forbud om å bruke hvetemel i løpet av året, da det var et privilegium for de rike.1549: Cristoforo di Messisbugo, en kokk fra Ferrara, lister opp ingrediensene til en søtsak fra Milanes-området – mel, smør, sukker, egg, melk og rosevann – og legger til at den må heve godt og ha en rund form.1599: i notatene fra skolen Borromeo i Pavia, står utgiftene til julelunsjen, tre pund smør, to gram rosiner og to gram krydder som ble brukt til å tilberede "13 store brød".1606: den første offisielle definisjonen av "panaton", i den milanesisk-italienske ordboken, et stort brød tilberedt til jul. 1853: gjær nevnes for første gang i oppskriften til panettone, men til nå så desserten mer ut som focaccia. 1854: kandisert frukt nevnes i oppskriften til panettone, og oppskriften sprer seg over hele Nord-Italia! HVORDAN VELG RIKTIG PANETTONE Klassisk Panettone har noen få enkle ingredienser:• Vann• Type 0 mel• Salt• Ferske egg og/eller pasteuriserte eggeplommer• Melk• Smør• Sukker•  Kandiserte appelsin eller sitron - skall• Sultanarosiner• Vanilje• Fersk gjær“Det er ingen uenighet om smak” så velg gjerne en sjokolade- eller pistasjpanettone, i stedet for en med kandisert frukt, for min favoritt er hjemmelaget rom og sjokolade panettone. Hvis du bestiller et av våre feriehus, kan vi sende deg den beste panettone i området!Det er ingenting å vente på! Unn deg en glimrende julefeiring i Italia!© Rebecca Taizzani

Nedtellingen til 25. desember er snart over, det er på tide å tenke på gaver, julefeiring og... hva du skal lage til den deilige julelunsjen med hele familien!I Italia tilberedes mange tradisjonelle retter i den spesielle anledning julelunsjen. Hver region har særegne oppskrifter, tro til deres eldgamle kultur og lokalhistorie. Det er imidlertid noen «klassiske» retter som ikke kan mangle til julelunsj, uansett hvor du er.Her kommer listen med de fem mest populære italienske rettene å spise på årets julelunsj og ikke minst noen gode reisetips for en uforglemmelig juleferie! 1) Tortellini i buljongSelv om tortellini er spesielt typisk for Emilia-Romagna og Bologna, er denne førsteretten alltid selvskreven på julelunsjen! Lunsjen må ha deilig kapongbuljong med hjemmelaget tortellini fylt med kjøtt, mortadella, skinke, egg, parmesanost og valnøtter.Velsmakende og rik, denne retten gleder alle!Det finnes forskjellige varianter, noen bruker tynne nudler i stedet for tortellini og folk i regionene Umbria, Marche, Toscana og Latium bruker vanligvis den tradisjonelle "cappelletti". 2) LasagneEnten de blir akkompagnert med en bolognesisk, napolitansk eller vegetarisk saus, er lasagne fortsatt en av de mest elskede rettene som serveres den 25. desember!Historien til denne oppskriften er hundrevis av år gammel, den begynner i antikkens Hellas og flyttet senere til Italia, da romerne erobret området ved å ta i bruk kulturen og mattradisjonene til innbyggerne. 3) Fylt kapongJuleferien er det ideelle øyeblikket for å lage en velsmakende "cappone ripieno" for hele familien!Mens den i utgangspunktet var fylt med innmat fra dyr, foretrekker folk nå å bruke svine- eller oksekjøtt med egg, pølser, skinke, ost og kandisert frukt. Oppskriften er typisk for Piemonte, andre regioner holder også oppskriften tett til seg, hvor den har blitt en "luksusrett".I Lombardia og Toscana er "cappone" fylt, i Umbria og Liguria koker man den, mens den tilberedes stekt i Piemonte og Marches. 4) Capitone ål"Capitone" er navnet på hunnålen og den tilberedes tradisjonelt i Sør-Italia. I Molise er den stuet med hvitløk, i Campania og Latium blir fisken stekt og servert veldig varm, vanligvis i anledning julaftens kveldsmat.En populær overtro skjuler seg bak denne retten: ålen blir vanligvis sett på som symbolet på ondskap på grunn av dens likhet med slangen, så å spise denne fisken på Jesu fødselsdag er assosiert med de godes seier over djevelen. 5) Panettone / PandoroPanettone eller Pandoro? Uansett hva du velger, er det sikkert at det ikke er noen julelunsj, uten en bit av disse dessertene på slutten av lunsjen! Pandoro er en typisk dessert fra Verona med en myk og gyllen deig, dekket med melis. Varianter med vaniljesaus og sjokoladefyll gjør den enda mer smakfull!På den annen side er Panettone en kake, laget i Milano, smaksatt med rosiner og kandisert frukt!Denne desserten kan du ikke glemme å smake på! © Alice Pilastri

Vi vet alle at det spanske kjøkkenet er noe av det mest delikate og smakfulle. Hver region har mange fantastiske lokale retter og eldgamle tradisjoner, som bare venter på å bli oppdaget av førstegangsbesøkende.Paella og Sangria er en rett og en drink, men også to ord som hele verden forbinder med Spania!Sangria lages av rødvin, frukt og ulike typer brennevin. Navnet stammer fra "sangre", et ord som betyr "blod" som referanse til den mørkerøde fargen til en Sangria.Enhver spanjol lager sin egen unike Sangria, du kan til og med finne en "spicy" Sangria, jordbæraktig Sangria eller en blank Sangria, laget med hvitvin.Men hvordan lager du en perfekt og tradisjonell Sangria?Ingrediensene som trenges er rødvin, ulike frukter (appelsiner, lime, epler, fersken og jordbær), brennevin (Brendy, Sherry og/eller Porto), noen spiseskjeer sukker og krydder, spesielt kanel.Fremgangsmåten er enkel: skjær frukten i skiver, bland alle ingrediensene i en stor bolle, løs opp sukkeret på lav varme til sirup, som du tilsetter drinken. Det viktigste er å la cocktailen hvile i noen timer, minst to, for at alle smakene skal få satt seg ordentlig.Så nå, er din Sangria klar til prøvesmaking!Den fantastiske smaken vil sikkert overraske deg for sin intensitet, men drikk med måte, for Sangria inneholder fra 4 til 12% alkohol.Opprinnelsen til Sangria er usikker. Noen antar at Sangria ble oppfunnet av romerne for tusenvis av år siden, da de erobret den iberiske halvøy og plantet vingårder der. Siden vann kunne inneholde bakterier, begynte de å tilberede alkoholholdige drikker som Hippocras, laget med sukker, vin og krydder.Andre mener at dens opprinnelse går tilbake til 1900-tallet, nærmere bestemt i 1964, da den spanske paviljongen presenterte Sangria for første gang på New Yorks verdensutstilling og fikk alle til å bli forelsket i den. Hvis du snart skal besøke Spania, så må du ikke glemme å unne deg en tradisjonell Sangria!Sangria passer til tapas, omelett, paella eller fisk. På restaurant, så må du huske å ikke forveksle Sangria med "tinto de verano", en annen lokal drink laget med rødvin, som noen ganger tilbys som Sangria hvis den blandes med frukt og sitronbrus når den serveres.Vi tenker at all prat om Sangria frister deg enormt!Så ta en titt på våre fantastiske feriehus på Ibiza og forestill deg å sitte i hagen til en av de, med en iskald Sangria. © Alice Pilastri

Palermo: en eldgammel by rik på historie, kultur og … kulinariske herligheter!Middelhavskjøkkenet er veldig variert og hver by og område har sin egen særegne mat og vin. Felles for dem er bruken av lokale råvarer og retter med århundrelange tradisjoner.Her kommer listen vår over Palermos lokale spesialiteter og hvor du kan smake dem. Gjør deg klar til å hoppe inn i et deilig paradis!

Puglia: hælen på den italienske halvøya, hvor historier, kulturer og sivilisasjoner har smeltet sammen. Puglias territorium og beliggenhet har et rikt mangfold av jordbruk, dyrehold og fiske. Matrettene er enkle – rett og slett deilige – eksempler på den anerkjente middelhavsdietten.Korn, belgfrukter, ferske grønnsaker og fisk står i sentrum, i tillegg til deilige desserter!La oss oppdage de 10 beste tradisjonelle rettene fra Puglia, og gjør deg klar for din neste mat- og vintur! 1. Orecchiette e cime di rapa: Orecchiette og kålrot Håndlaget av dyktige pasta håndverkere, denne unike pastaen kalles "små ører" for sin ørelignende form. Det er mange forskjellige sauser som brukes med orecchiette, men det beste og mest kjente tilbehøret er kålrot, sautert med ansjosfileter! 2. Polpette di pane: Friterte brødboller Friterte brødboller er en hjemmelaget spesialitet fra søritalienske mødre og bestemødre, i tradisjon med nøysom husholdning. Ingenting skal gå til spille! Egg, persille og andre urter tilsettes gammelt brød dynket i melk, deretter stekes brødbollene til de er sprø og deilige. Den perfekte fingermaten! 3. Pasticciotto: Typisk italiensk kake med vaniljesaus kremfyll En autentisk frokost i Lecce er ikke komplett uten pasticciotto: en typisk italiensk kake fylt med vaniljesaus krem. Ingenting mer, intet mindre, enkelheten er det som gjør den uimotståelig.Legenden sier at pasticciotto var et resultat av en konditors feil på 1700-tallet. Da han ikke hadde nok ingredienser til en hel kake, bestemte han seg for å lage en liten dessert i stedet, og pasticciotto ble født.Pasticciato er tilgjengelig i alle barer, bakerier og kafeer, og ikke bare til frokost, men når som helst på dagen! 4. Cozze arraganate: Bakte blåskjell Blåskjellene fra provinsen Taranto er de deiligste i Puglia!Fylt med egg, persille og ost, og stekes deretter i ovnen: en saftig og original måte å spise Italias deiligste blåskjell på.Du finner dem i enhver restaurant langs kysten av Taranto, så vel som i Salento-området. 5. Focaccia barese: Focaccia Bari-stil Myk, tykk deig med knasende kanter og akkurat passe mengde olje. Søte cherrytomater og oregano topper denne focacciaen, symbolet på Puglia's gatemat.Den er like kjent som pizzaen i Napoli, men lages sjelden i andre regioner, den er unik! Focaccia i Bari-stil finnes varm ut av ovnen på bakerier og takeaway-butikker, ikke bare i Bari, men over hele Puglia! 6. Melanzane ripiene: Fylt aubergine Stoltheten til alle hjemmekokker, med sin egen oppskrift: fylt aubergin er enkelt, men smaken hører til søndagsmiddag med familien.Auberginerskall fylt med kokt fruktkjøtt, ost, noen ganger kjøtt, brødsmuler og mye kjærlighet. Dette bakes i ovnen til de er gyllenbrune og voilà: en rett og slett utsøkt rett!7. Panzerotti Stekt i kokende olje, panzerotti er Puglias spesialitet!Disse lukkete halvmånene fylt med tomat, mozzarella og ansjos er et must for matelskere og det perfekte alternativet til en enkel sandwich.Det finnes et bredt utvalg av kreativt og raffinert fyll for å tilfredsstille alle ganer. Så gled deg til Panzerotti fylt med spekemat, oster, grønnsaker og deilige sauser. Ikke gå glipp av det! 8. Kartellat Den eneste ferie godbiten: kartellat! Den tradisjonelle roseformen ligner Jesu barns krone. Kartellat lages av en enkel meldeig og hvitvin som stekes.Etter matlaging tilsettes de honning eller vincotto i henhold til individuell smak og kokkens oppskrift. Ikke snu ryggen til, ellers blir de slukt før du vet ordet av det! 9. Friselle I løpet av den varme sommeren er friselle, nøkkelen til en lett og frisk lunsj mellom en dukkert i havet og en siesta. Det er et bakt produkt laget av et brød med et hull, deretter delt i to og ristes i ovnen til de er sprø som kjeks.Friselle bløtlegges i vann etter smak, toppes med olje og gnis med cherrytomater akkurat som vanlig bruschetta. Og ikke glem oregano, den allestedsnærværende urten i Puglia-kjøkkenet.I det siste har også gourmet friselle blitt populært, med burrata, ansjos og pesto, samt laks og avokado! 10. Fave e cicorie: Fava bønner og sikori Sist men ikke minst: den virkelige tradisjonen fra innlandet i Puglia, laget av enkle, sunne ingredienser av ydmyke bønder.Favabønner og sikori er ikke bare en rett, det er en aroma, en følelse, hjemmefølelsen og sunnhet. De tørkede og hvite favabønnene kokes timesvis inntil de oppløses til puré, og sauteres lett med sikori fra åkrene.Satt sammen på tallerkenen og toppes med en enkel klatt olje. En rett som vil ta følelsene dine tilbake i tid!Det er mange flere tradisjonelle retter i den lille, men utrolig mangfoldige regionen Puglia. For å oppdage dem alle er ditt eneste valg å prøve dem personlig!For en utrolig Puglia ferie på lokale delikatessers premisser, så anbefaler vi Trullo Santo Stefano, Meadow Luxury Villa eller noen av de andre feriehusene våres i Puglia!