Palermo: en eldgammel by rik på historie, kultur og … kulinariske herligheter!
Middelhavskjøkkenet er veldig variert og hver by og område har sin egen særegne mat og vin.
Felles for dem er bruken av lokale råvarer og retter med århundrelange tradisjoner.
Her kommer listen vår over Palermos lokale spesialiteter og hvor du kan smake dem.
Gjør deg klar til å hoppe inn i et deilig paradis!
GATEMAT: SICILIANSK SPESIALITET
Palermo-kjøkkenets beste spesialiteter finner du i den enkle gatematen, det sanne hjertet av siciliansk gastronomi.
Her er spesialitetene i Palermo du ikke vil gå glipp av:
- Panelle er sicilianske fritter laget av kikertmel og andre ingredienser. De spises ofte mellom brødskiver eller på rundstykke, som en sandwich.
- l’arancinA (slutter på "A", i motsetning til Catania-områdets arancinO): sannsynligvis Sicilias mest kjente gatemat. Det er en ball eller kjegle av panert og stekt ris med fyll av kjøttsaus og erter.
- Pane con la milza: kraftfull mat bestående av en sesambolle fylt med kokt og pannestekt milt og lunge med et dryss caciocavallo-ost. Definitivt for sterke mager!
- Sfincione: myk deig som ligner på pizza med tykk skorpe, toppet med tomat, løk og ansjos.
Du kan finne gatemat i alle hjørner av byen, men vi anbefaler å prøve den på Palermos tradisjonelle, historiske gatemarkeder, som Ballarò, Vucciria og Capo.
TRADISJONELLE RETTER
Andre typisk tradisjonelle retter og husmannskostspesialiteter som er å finne på ekte Palermo-bord:
– Pasta con le sarde er pasta med en unik saus, ferske sardiner, villfennikel, rosiner og pinjekjerner! Et must.
- Pasta con le acciughe e mollica er en fattigere versjon av pasta con le sarde, laget med ansjos, ristete brødsmuler og tomatsaus.
- Anelletti al forno er Palermos mest elskede pastaform. I denne retten stekes de små pastaringene i ovnen med kjøttsaus og mozzarellaost.
- Sarde a beccafico: sardinrulader fylt med villfennikel, rosiner og pinjekjerner. Når de er ferdige ser de ut som beccafichi, små fugler med lang hale, som gir retten navnet sitt.
- Involtini alla palermitana: kalveskiver som rulles sammen og fylles med caciocavallo-ost, rosiner og pinjekjerner. De paneres og bakes i ovnen, eller grilles med laurbærblad og løk.
DESSERTER
Og nå er det tid for Palermos praktfulle bakverk!
De finnes over hele Sicilia, og de som må prøves minst en gang under palermo oppholdet er:
- Cannolo: et sprøtt skall fylt med fersk ricotta, pyntet med sjokoladebiter, kandisert frukt og hakkede pistasjnøtter.
- Cassata siciliana: svampekake, ricotta, marsipan og kandisert frukt blir garantert en smakseksplosjon!
- Frutta di Martorana ser akkurat ut som ekte frukt, men det er det ikke! Laget utelukkende av mandelmel, vann og sukker, så blir dette faktisk søtsaker, ofte brukt som dekorasjon.
- Granita e Brioche: mesterens frokost! Glem cappuccino og bakverk. Deilig granita, eller vannis, sammen med en briochebolle vil fortrylle deg, og du vil alltid komme tilbake!
- Iris er en annen frokostspesialitet! En liten smultring fylt med ricotta eller sjokoladekrem, som først ble tilberedt av Palermo-konditoren Antonio Lo Verso for å feire premieren på Mascagnis opera Iris.
- Sfincia di San Giuseppe: dette bakverket lages på farsdagen! Det er en fritter tilberedt i smult og fylt med ricottakrem, sjokoladebiter, hakkede pistasjnøtter og kandiserte kirsebær og appelsinskall.
Alle tradisjonelle retter kan smakes i hundrevis av lokale restauranter, bakerier og konditorier I Palermo og området rundt.
Hvis du ønsker en ferie på Sicilia og området rundt Palermo, så anbefaler vi disse fantastiske feriehusene, Villa Vincenzo og Villa Carta fashion.
Hvis litt avstand fra Palermo er greit, så må dere se på våre nydelige feriehus på den nordlige kysten av Sicilia!
