Nedtellingen til 25. desember er snart over, det er på tide å tenke på gaver, julefeiring og... hva du skal lage til den deilige julelunsjen med hele familien!
I Italia tilberedes mange tradisjonelle retter i den spesielle anledning julelunsjen. Hver region har særegne oppskrifter, tro til deres eldgamle kultur og lokalhistorie.
Det er imidlertid noen «klassiske» retter som ikke kan mangle til julelunsj, uansett hvor du er.
Her kommer listen med de fem mest populære italienske rettene å spise på årets julelunsj og ikke minst noen gode reisetips for en uforglemmelig juleferie!
1) Tortellini i buljong
Selv om tortellini er spesielt typisk for Emilia-Romagna og Bologna, er denne førsteretten alltid selvskreven på julelunsjen!
Lunsjen må ha deilig kapongbuljong med hjemmelaget tortellini fylt med kjøtt, mortadella, skinke, egg, parmesanost og valnøtter.
Velsmakende og rik, denne retten gleder alle!
Det finnes forskjellige varianter, noen bruker tynne nudler i stedet for tortellini og folk i regionene Umbria, Marche, Toscana og Latium bruker vanligvis den tradisjonelle "cappelletti".
2) Lasagne
Enten de blir akkompagnert med en bolognesisk, napolitansk eller vegetarisk saus, er lasagne fortsatt en av de mest elskede rettene som serveres den 25. desember!
Historien til denne oppskriften er hundrevis av år gammel, den begynner i antikkens Hellas og flyttet senere til Italia, da romerne erobret området ved å ta i bruk kulturen og mattradisjonene til innbyggerne.
3) Fylt kapong
Juleferien er det ideelle øyeblikket for å lage en velsmakende "cappone ripieno" for hele familien!
Mens den i utgangspunktet var fylt med innmat fra dyr, foretrekker folk nå å bruke svine- eller oksekjøtt med egg, pølser, skinke, ost og kandisert frukt. Oppskriften er typisk for Piemonte, andre regioner holder også oppskriften tett til seg, hvor den har blitt en "luksusrett".
I Lombardia og Toscana er "cappone" fylt, i Umbria og Liguria koker man den, mens den tilberedes stekt i Piemonte og Marches.
4) Capitone ål
"Capitone" er navnet på hunnålen og den tilberedes tradisjonelt i Sør-Italia. I Molise er den stuet med hvitløk, i Campania og Latium blir fisken stekt og servert veldig varm, vanligvis i anledning julaftens kveldsmat.
En populær overtro skjuler seg bak denne retten: ålen blir vanligvis sett på som symbolet på ondskap på grunn av dens likhet med slangen, så å spise denne fisken på Jesu fødselsdag er assosiert med de godes seier over djevelen.
5) Panettone / Pandoro
Panettone eller Pandoro? Uansett hva du velger, er det sikkert at det ikke er noen julelunsj, uten en bit av disse dessertene på slutten av lunsjen!
Pandoro er en typisk dessert fra Verona med en myk og gyllen deig, dekket med melis. Varianter med vaniljesaus og sjokoladefyll gjør den enda mer smakfull!
På den annen side er Panettone en kake, laget i Milano, smaksatt med rosiner og kandisert frukt!
Denne desserten kan du ikke glemme å smake på!
© Alice Pilastri
